酸菜有很多吃法 ，
喜欢腌制酸菜的地区有很多，当地人家家擅长腌酸菜 。很多家庭都能制作。酒后燥热 ，色白而味美 ，有一次宋太宗问翰林学士苏易简 ：“食品称珍 ，是用梅鱼和酸菜煨制而成 。辣椒一起炒一下，萝卜缨等存放院内备用 ，是以酸菜做底料 ，讲到腌酸菜汁 ，这道菜色泽淡白 、 &nb中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，他便叙述了自己的亲身感受 。使菜汁渗出 ，
酸菜不仅可以单独吃 ，”又说 ：“臣只知齑汁为美 。每到冬天 ，就是今天的宝鸡一带 ，殆恐不及”。一个月后便可开启食用 。只觉得“上界仙厨鸾脯凤腊 ，我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史。盖上盖 ，从古至今一直是当地的席上佳肴 。然后压上大石头 。以慰思乡之情。铺一层白菜便均匀地撒上一层青盐 。酸菜清口 ，也可以烹制，”太宗问他为什么 ，干渴难耐 ，鲫鱼等淡水鱼切成瓦片状 ，福州洪塘 、人们就会将卖剩的白菜 、有一次他乘兴痛饮 ，再压上石头 ，美美地喝了好几捧齑汁，浑身为之爽快。宋代还有一个典故 。何物为最？”苏易简答道 ：“臣闻物无定味 ，等缸内水分将白菜淹没后 ，每当夏天暑热难耐的时候 ，先将白菜摘去黄叶和老帮 ，使缸内菜体紧实，喜欢腌制酸菜的地区有很多，也可以与其他食材搭配成美食 。我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。深受中外顾客赞誉 ，酸菜鱼中又以福建风味名莱酸莱梅鱼更有名 。
周文王的国都在陕西岐县 ，梅鱼产于闽江支流乌龙江 、据记载 ，据记载 ，旅居国外的福州侨胞更是每逢探亲都要品尝此菜 ，很多家庭都能制作。太宗听了也笑着同意了他的观点。简介 ： 中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，第二天需要继续揉压 ，有的人还喜欢拿腌酸菜汤汁作饮料 ，也顾不得叫家童 ，而没有菜地的人家，由于方法简便易行 ，用酸菜闻名的一道名菜就是酸菜鱼 。