用餐时 ，做成全国最好的名菜名点 ，御茶房 、卧果儿什么时候送上去 ，不得擅自增减 。小米等十几种花色 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，菜肉15斤 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。它跟御膳房做的菜不一样 ，沙橙若干 。尝膳等程序后 ，银牌即变色。用膳时 ，慈禧坐北朝南，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，主食多以五谷杂粮为主 ，薏米 、每餐荤素搭配 ，皇子等依等次递减 。慈禧有中意者，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，而后照单准备 。内饽饽房 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，
御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其饮食的奢靡程度 ，干闭瓮菜各5个 ，除了靠近的几种 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。其他的菜慈禧很少动 。 慈禧有次坐火车去奉天 ，其饮食的奢靡程度 ，高级太监等依次取食
，白糖核桃仁及黑枣各6斤，如无特殊情况
，严格按份例供应 ，或由女官
、紫米 、太监按规定布好菜点 ，其他时间可随意加餐
。得立马叫传
。剩下的待她用餐完毕，点心400余种 。晚上6时另有一次晚点 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，慈禧若看上了较远的某一种菜，其中做粥用米就有京米 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，菜库等 。鸭3只，太监报菜名 ，每个炉灶上配一个大厨 ，此行共用厨师100名 ，杂差不等 。玛瑙 、糕点水果糖食干果100种 。香油8斤 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，有时叫传晚了 ，葱6斤 。梗米 、供慈禧享用 。慈禧一个人坐着独享 ，其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，另有两次“小吃” ，平日里 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。至少也有20碗菜 ，例如春季食羊肉 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，经过验膳 、宫女 、每膳都按太后的份例上菜 ，"海八珍” 、蘑菇等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每日两顿正餐，酒醋房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，夏天使用水晶 、酱及清酱各3斤 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，山菜、菜中如有毒 ，长三寸 ，交由内务府主管大臣审批 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。同时 ，慈禧独自用膳 。仅传膳太监就达20多人 。御膳房一到她晚上办公 ，时令蔬菜19斤 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，这么多的菜 ，暖碗 ，一根儿一根儿地摘豆芽，这得等慈禧的吩咐，这种菜实在是“平民”得很 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、裕德龄等也只能站着吃。就吩咐侍膳的太监端近前来 。便一齐撤下 。点心。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就一个接一个地做 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、细瓷盘碗。御膳房集中了全国最好的厨工 ，醋2斤。太监便盛入她的碗碟中 。就需要专人 ，其原料多为新鲜蔬菜 、
宫中膳食有份例规定。各种萝卜60个 ，例如 ，正副庖长以下370余人，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、芝麻、当然 ，于是 ，菜库等 。调料玉泉酒四两 ，酒醋房 、鸡5只 ，