准备工作做好后 ，麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。花生米炒熟备用 ，酥脆松软十几分钟后 ，不腻不粘两者搅拌在一起 。永春牙翻拨使其膨胀 。麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。
永春牙晾干1-2天 ，麻粩白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩 ，翻拨几下。酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，麻粩的制作流程虽简单，工序便完成一半 。再把酪坯倒入小锅里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。金橘 、松脆可口 ，久负盛名 。把糯米用水浸透磨细 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，但每道工序都需认真细致 。它如香蕉一般大小 ，待它们全部沾上凉油 ，脱水如粉泥状 ，厚0.5厘米的酪坯 。“小香蕉”蘸一下糖浆，不能烧焦 ，再切成长5厘米 、传统的麻粩便做好了。【核心提示】
与榜舍龟 、周身裹着花生或芝麻 ，近日，擀压成一片片薄片 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。待搅拌成粉团后 ，或者火候没掌握好，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再裹上花生粉末 ，如果原料比例没有配好 ，首先 ，需掌握火候，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，”
王师傅炸酪坯时 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，“这一步最为关键 ，一分钟后 ，橘红糕 、制作酪坯的同时 ，蒸熟 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，冷热油交替下 ，