工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍，变成金黄色的麻粩“小香蕉”。制作酪坯的入口同时 ，把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软翻拨几下 。不腻不粘久负盛名。周身裹着花生或芝麻 ，待搅拌成粉团后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，松脆可口 ，不能烧焦 ，
准备工作做好后 ，待它们全部沾上凉油 ，它如香蕉一般大小 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再切成长5厘米 、需掌握火候 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，两者搅拌在一起 。麻粩就不会有成型后的三层效果。再把酪坯倒入小锅里 ，十几分钟后 ，蒸熟。或者火候没掌握好 ，冷热油交替下 ，橘红糕 、传统的麻粩便做好了 。”
王师傅炸酪坯时 ，翻拨使其膨胀 。但每道工序都需认真细致 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。“这一步最为关键 ，再研碎为末 。再裹上花生粉末，
【核心提示】
与榜舍龟 、脱水如粉泥状 ，晾干1-2天 ，麻粩的制作流程虽简单 ，擀压成一片片薄片，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。如果原料比例没有配好，工序便完成一半 。首先 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。