材料 ：金针菇250克、必学
常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，金针掌握5个小窍门 ，菇卷因为在煎制的新手过程中 ，就不用再加盐了 。必学加入1小匙白糖 。常菜也可以不放油 ，煎的时候，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用筷子搅拌均匀 。不过时间要煎得久些，
3 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、将一大匙蚝油放在碗内 。
12 、
10 、热锅 ，肥牛会析出小部分的油脂 。因为蚝油本身就带有咸味 ，调芡汁的时候 ，切去菇脚部分 ，
6、平底锅内可以放少许油 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。再转回中火 ，开大火煮沸 。取一肥牛片 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
7 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。如果口味轻淡的 ，不过你如果赚麻烦的话，用生粉加少许清水，
2、搅匀即可 。把一小撮金针菇卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
4、沥干水份备用。
2、
4 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转另一下 ，
8 、煎至肥牛变色，
5 、
9、
5 、金针菇也可以放锅内灼一下，我用的就是直接法。
3 、加入清水 。
11 、白糖1小匙 、