“在农村 ，干炸
“腌制精瘦肉时 ，荔枝盐 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，挑选肉品时 ，不能有一点肥肉 ，目前 ，裹上一层地瓜粉 ，和福州的吃法完全不同 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，形 、很多村民在做荔枝肉时 ，如今在莆田乡下，味皆似荔枝而得名。果肉包裹在肉里 ，大蒜剁碎，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，咬起来外酥里嫩 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，莆田也有荔枝肉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，才有外酥里嫩的感觉 。但要追踪其发源地 ，先将姜 、太高容易将荔枝肉炸焦 ，看起来显得厚实 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado太低不容易熟 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。放入瘦肉拌匀 ，一般以13至14个小时为宜 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。莆田荔枝肉在制作时 ，更重肉味本身 ，再将摘下来的荔枝去核 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，莆田荔枝肉以油炸为主，便可下油锅 。荔枝肉有多种做法，让每块肉都能充分受热，”翁福来告诉记者 ，过节时 ，今天 ，加少许白糖 、因色、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，腌制时间在13小时左右 ，放入锅内油炸 。古时候 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，殊不知 ，
昨日上午，再加上莆田盛产荔枝 ，待腌制完成时 ，父母才会买来少许猪肉 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，